“油饭”与“油香”
西安坊上穆斯林送“埋体”至坟地入土安葬之后返回丧家。丧家必用熬好的“油饭”款待众亲朋，以示答谢。“油饭”系用牛(羊)肉汤掺入大米和切碎或绞碎的牛羊肉熬制而成的一种糊状米粥。“油饭”取材容易，加工简单，可口且富有营养，特别是在寒凉天气食之尤佳。还有，西安坊上穆斯林在亡人入土之日起的第三、五、七日里，以及以后的月、四十、百日、周年里都有活动。或开经圆经或过“乜帖”，祈求真主恕饶亡者生前的“古那哈”(罪过)，并祈求真主赐予活着的人们平安。一般在第三天和第七天里要安排捞(炸)“油香”。“油香”是一种油炸的发面的小饼。刚捞出锅的“油香”皮酥瓤松，食之绵香。丧家以此物馈赠亲朋邻里，一为追念亡者，二是对众人帮助料理丧事略表谢忱。“油饭”与“油香”这两种饮食相传是由唐代进入长安的阿拉伯人首先制作食用的。以后逐渐演变成西安穆斯林两样特殊食品以及赋予它的象征意义。
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