坊上人　　坊上人食俗

坊上人食俗

　　坊上人一般都是一日三餐，分早、午、晚三顿。改革开放前，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍，或烙饦饦馍配炒咸菜吃，或配腊牛羊肉吃，还有的老人喜欢热配炒花生米吃。早晨要工作的人，则6、7点钟就吃了早餐；若不上班，则到9、10点才吃早餐。一般早餐丰盛者，则午餐就较简略。午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多，还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。炒菜一般也是较简单的家常菜，如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。晚餐大多数都吃面条，面条的种类很多，有碎面（一种汤面条）、晾汤碎面、长面（口语称“较面”）、捞面、笼面等，也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。
　　如今，随着社会经济的发展，生活节奏的加快，坊上人的生活水平有了很大的提高，特别是以坊上人为主体的清真餐饮业的迅速发展，更为丰富回族人民的饮食生活提供了物质条件。早餐的饮食市场遍及回坊的四面八方，大街小巷都有品种丰富的清真饮食摊点。人们的早餐绝大多数都在街上吃，较普遍的有牛羊肉泡馍、水盆羊肉、水盆杂羔、腊牛羊肉夹馍、肉丸糊辣汤、豆浆油条、麻花油茶、油饼稀饭小菜、水煎包子、肉油饭、疙瘩油茶、卤汁凉粉、油糕、甑粒、豆腐脑、江米糕、菜盒子、肉盒子，等等。午饭一般也较丰富，除上述的牛羊肉泡馍、水盆羊肉外，餐馆里最热门的就是面条，有牛肉面、各种手工面、还有兰州牛肉面、新疆拉条子、酿皮、灌汤包子等等，吃炒菜的人也很多。即使在家吃，也是有的将饭买回家吃，有的是买回半成品，如买回肉汤和饦饦馍自己煮制，或买回擀好的手工面、麻食面回家煮着吃。晚饭一般都是在家吃，和过去一样，还是以面食为主，不少年轻人喜欢吃炒菜米饭；有时工作忙不想做饭或社交应酬，人们也经常在餐馆吃饭。

坊上人饭庄劳动南路店地址:西安市劳动南路10号电话:029-88482662 88482663

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